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| 10 bares especializados em cerveja e chope para conhecer em São Paulo |
|  | Eduardo Burckhardt |
| São Paulo viveu uma revolução cervejeira na última década e hoje brinda o fã da bebida lupulada com fartura e diversidade. Surgiram bares especializados na produção artesanal local e de outros cantos do país. Tap rooms com cervejas fresquinhas tiradas na pressão apareceram em diversos bairros. Pequenas fábricas urbanas pipocaram em diferentes pontos da cidade. Fora a invasão de rótulos artesanais em bares e restaurantes. Trace sua rota da cerveja e do chope com os 8 bares finalistas desta categoria do Prêmio Nossa e, de quebra, ganhe mais duas dicas de cervejas que combinam com o o inverno, dadas pelo nosso novo colunista de bares, Sérgio Crusco. |
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|  | Reprodução | Bar Original | Instalado em uma antiga mercearia de bairro, o estabelecimento preserva a história do imóvel por meio de detalhes como o piso de ladrilho hidráulico. De colarinho alto e ultra cremoso, o chope da casa é tirado com precisão e vai bem com os acepipes frios do balcão. Vai lá: Rua Graúna, 137, Moema. @baroriginal | |
|  | Divulgação | Cervejaria Central | A casa descomplica o universo das cervejas artesanais. Das torneiras, descem chopes de fabricação própria, como a azedinha e refrescante goiabeira sour, que combinam com a costelinha de porco, que chega a se desmanchar na boca. Vai lá: Rua Jesuíno Pascoal, 101, Vila Buarque. @cervejariacentralsp | |
| |  | Divulgação | Cervejaria Nacional | Pioneira, a cervejaria foi a primeira fábrica-bar de São Paulo. Entre suas cervejas artesanais estão opções como a session IPA. De amargor médio e aroma forte de lúpulo que remete a frutas tropicais, ostenta ainda uma pitada de pimenta rosa. Vai lá: Avenida Pedroso de Morais, 604, Pinheiros. @cervejarianacional | |
|  | Reprodução | EAP - Empório Alto dos Pinheiros | Esse é o lugar certo para quem deseja conhecer mais sobre cervejas. Sonho de qualquer apaixonado pela bebida, o empório coleciona cerca de 700 opções, entre latas e garrafas. Há também um longo balcão com 42 torneiras de chope. Vai lá: Rua Vupabussu, 305, Pinheiros. @eapsp | |
| |  | Reprodução | Frangó | O antigo casarão possui uma decoração que não esconde o amor pelas cervejas. A extensa carta de cervejas conta com rótulos de mais de dez países. Um deles é exclusivo da casa e produzido pela Dama Bier. Vai lá: Largo da Matriz de Nossa Senhora do Ó, 168, Freguesia do Ó. @frangobar | |
|  | Divulgação | Tank Brewpub | Do salão, é possível acompanhar a produção nos fundos do bar. Das vinte torneiras dispostas no balcão, provam-se receitas autorais, como a mary brew. Inspirada no bloody mary, a cerveja de estilo Gose leva sal de aipo e tomate. Vai lá: Rua Amaro Cavalheiro, 45, Pinheiros. @tank_brewpub | |
| |  | Divulgação | Trilha Cervejaria | Produzir cervejas fora do comum é o que move a cervejaria. As receitas mudam de tempos em tempos e a casa serve quinze chopes por vez. O juicy american pale ale, com flor de laranjeira e notas cítricas e de jasmim, é leve e refrescante. Vai lá: Rua Cônego Vicente Miguel Marino, 390, Barra Funda. @trilhacervejaria | |
|  | Divulgação | Bar Balcão | É a boêmia preferida de artistas e intelectuais. No bar que já consideram casa, eles se acomodam na bancada única - de 25 metros em ziguezague - e pedem ao garçom chope gelado ou caipirinha acompanhado de sanduíches, como o beirute de rosbife. Vai lá: Rua Dr. Melo Alves, 150, Cerqueira César. @barbalcao | |
| |  | Ralph |
| Bares: Cervejas para aquecer a alma |
| Por Sergio Crusco Tempo esfriando, é hora de deixar de lado a cervejinha refrescante e partir para estilos mais robustos. Red Ale, English Bitter, Porter, Stout e a potente Barley Wine são algumas opções intensas e alcoólicas para quem pretende agasalhar a alma. Confira boas pedidas nos bares cervejeiros da cidade. |
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|  | Reprodução | 3 Brasseurs | A linda cor acobreada das cervejas Red Ale vem do malte caramelo, que também garante mais corpo à bebida. L'Ambrée, do brew pub 3 Brasseurs, é um belo exemplo do estilo, com 6,2% de álcool e bom equilíbrio entre doçura e amargor. Vai lá: R. Pinheiros, 227, Pinheiros / R. Jesuíno Arruda, 470, Itaim @3brasseursbrasil | |
|  | Divulgação | Esconderijo Juan Caloto | Aqui a pedida pode ser a elegante Jack Burton, English Special Bitter com 5,4 % de álcool. Intensidade total está em La Repentina Ascención del Comendador, uma Russian Imperial Stout com notas de café e chocolate e 10,5% de álcool. Vai lá: R. Gandavo 398, Vila Clementino @esconderijo.juancaloto | |
| |  | Robeto Seba |
| Belisquetes: Docinhos alemães por São Paulo |
|  | Gabrielli Menezes |
| Embora os primeiros registros de produção de cerveja sejam de regiões que hoje pertencem ao norte da China e ao Iraque, foram os celtas e os germanos que tomaram a tradição como sua. Desde a expansão do Império Romano — quando resistiram à troca da bebida pelo vinho — até a promulgação da lei da cerveja na Baviera em 1516, eles se mantiveram firmes na tarefa de fazer, beber e divulgar a cerveja. Não é só nesse álcool fermentado, porém, que os alemães se garantem. Há outras tantas receitas do nosso dia a dia que são de origem germânica. Conheça duas. |
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|  | Peprodução Instagram @LifeByLufe | Cuca | Esse meio-pão-meio-bolo encanta pela 'farofinha' crocante e versatilidade e é replicado com várias frutas. Na Padoca do Maní, a receita de uva é servida aos sábados em fatia (R$ 17) e aos domingos no brunch (R$ 120 por pessoa para comer à vontade). Rua Pedroso Alvarenga, 542, Itaim Bibi. @manimanioca | |
|  | Divulgação | Floresta negra | Batizado em homenagem à região sul da Alemanha, o bolo que já foi moda no Brasil combina massa fofa de chocolate embebida em kirsch (destilado típico de cereja), cerejas em calda e chantilly. Na rotisseria Petit Comité, sai a R$ 170 o quilo. Rua Gaivota, 779, Moema. @petitcomiterotisserie | |
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