Não é de hoje que o glúten ganhou a falsa fama de ser um alimento ruim para o organismo e o controle do peso. Pois saiba que não há comprovação científica de que a proteína presente em alimentos como o trigo, a cevada, o malte e o centeio seja prejudicial para a saúde de quem não tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, muito menos que deixar de consumir a substância seja essencial para emagrecer. Por que quem corta o glúten perde peso? A explicação está muito mais nas mudanças na alimentação que a pessoa faz ao cortar o glúten do que no nutriente em si. A farinha de trigo, por exemplo, é uma das fontes mais comuns de glúten em nossa dieta. E ela quase sempre está em alimentos pouco nutritivos, que devemos comer com moderação, como pães, bolos, biscoitos, pizzas, salgados e comidas ultraprocessadas em geral. Quando alguém para de comer glúten, automaticamente reduz o consumo dessas comidas pouco saudáveis e tente a emagrecer. Mas, se a base do seu cardápio for alimentos naturais —carnes, ovos, verduras, legumes, frutas laticínios e grãos integrais—, não há problema algum em consumir a proteína do trigo. O que faz emagrecer é comer bem e sem excessos, não cortar o glúten. Fica a dica! **** Quer ter uma boa alimentação e perder peso de forma saudável? Assinantes UOL têm acesso a 250 Cardápios para Emagrecer, com receita e lista de compras da semana, para organizar as refeições e seguir a dieta à risca. | 
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