Visitar os sabores do Birosca é a comprovação de que a alma sempre estará acima das tendências ou conceitos na gastronomia. Quem comanda as panelas do restaurante mineiro, situado em Belo Horizonte, é a chef Bruna Martins, que abriu as portas da casa em 2013. As receitas do mais recente menu refletem uma homenagem às raízes, mas com uma roupagem própria. Um exemplo disso é a pimenta-de-cheiro, que é recheada com carne de porco moída, bacon e linguiça caipira. A receita é finalizada com caramelo de pequi e maionese feita dessa mesma fruta, que também é estrela de um dos drinques da casa.
A seguir, Bruna compartilha algumas de suas receitas favoritas: | 
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