De sabor amarguinho e bastante crocante, a escarola é uma opção nutritiva para substituir folhas que você come frequentemente, como alface e rúcula. O alimento é boa fonte de magnésio, fósforo e potássio, além de conter vitaminas A e C e uma boa quantidade de ácido fólico. Essas substâncias são importantes para o fortalecimento dos ossos, melhora do sistema imunológico e a redução do risco de ter doenças como osteoporose e anemia. Como consumir Além de ser consumida crua, como salada, a escarola vai muito bem em pratos quentes. Você pode preparar o vegetal refogado com alho e azeite, por exemplo, ou usá-lo em omeletes, sopas e recheios de tortas integrais. Quando a escarola é cozida, o sabor amargo das folhas geralmente diminui. | 
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