Você costuma deixar sua salada mergulhada na água com vinagre e acredita que isso basta para deixar as folhas prontas para consumo? Isso é um erro. Segundo especialistas ouvidos por VivaBem, o vinagre é um ácido bastante diluído. Ele não é eficiente para "matar" micro-organismos (bactérias, protozoários) que podem estar presentes nos vegetais e, se ingeridos, podem causar infecções alimentares e outras doenças. Para evitar problemas, o correto é primeiro lavar as folhas uma a uma, para remover terra, insetos e outras sujeiras. No caso dos legumes e frutas, você pode usar uma escova macia. Depois, coloque os vegetais em um recipiente com 1 colher (sopa) de hipoclorito para cada 1 litro de água —você encontra no mercado hipocloritos específicos para vegetais, mas a substância, na verdade, nada mais é do que a popular água sanitária*. Ela tem efeito comprovado para remover todos os micro-organismos presentes nos alimentos crus. "Os alimentos precisam ser mergulhados na solução e deixados de molho entre 10 e 15 minutos", orientou Luanna Caramalac Munaro, nutricionista pós-graduada em nutrição clínica funcional pela VP Centro de Nutrição Funcional. Depois desse tempo, enxágue muito bem as folhas, os legumes ou as frutas, em água corrente potável. Então, seque com um pano limpo ou deixe escorrer em um recipiente higienizado e adequado, para tirar o excesso de água. *Importante: o produto deve ser composto somente por hipoclorito de sódio e cloro, já que existem materiais de limpeza contendo essas e outras substâncias, mas que não são adequados para higienizar alimentos. Na dúvida, procure no rótulo da embalagem se a água sanitária é recomendada para a higienização de vegetais e frutas. | 
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