| Baião-de-dois sirizado, nhoque com requeijão de corte e outros preparos para variar o menu! |
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Receitas de interior da chef Manuelle Ferraz | | |
|  | Na cozinha da chef Manuelle Ferraz, à frente do restaurante A Baianeira, a culinária do interior brasileiro aparece com simplicidade e rigor técnico. Desde criança, ela tem no arroz com feijão um prato afetivo — combinação que hoje ganha espaço no cardápio do restaurante.
A chef defende que pratos cotidianos da mesa brasileira merecem o mesmo cuidado dedicado à alta gastronomia. Embora priorize ingredientes orgânicos, prefere que essa escolha apareça mais no sabor do que no discurso.
Outro ingrediente fundamental em sua cozinha é a mandioca, presente em diversas preparações, da farinha ao purê. A seguir, a chef compartilha preparos que traduzem esse repertório da culinária do interior.
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| | Carne de panela com creme de mandioca |
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