Sua avó tinha razão: pé de galinha, alimento considerado por muitos uma iguaria, tem mesmo um bom aporte de colágeno. Mas, diferentemente do que a matriarca da família pode ter indicado, isso não vai necessariamente melhorar a sua pele e evitar rugas. Isso porque a quantidade de colágeno ingerida com o consumo do pé de galinha não garante toda a necessidade de aminoácidos para repor as perdas do tecido: "O colágeno é uma proteína de baixo valor biológico e não pode substituir uma proteína que tem todos os nove aminoácidos essenciais, que o organismo não produz e precisa para inúmeras funções", informa a nutróloga Marcella Garcez. A médica explica que o colágeno traz, sim, benefícios à pele, mas desde que consumido por uma pessoa que tem aporte proteico adequado. "Caso contrário, será utilizado para outras funções prioritárias à vida", acrescenta. Considerado um componente estrutural importante nos vertebrados, o colágeno tem um papel importante na estrutura e estética da pele. Só que, a partir dos 25 anos, ocorre redução progressiva da produção de colágeno e aumento da sua degradação no organismo —um processo provocado pelo envelhecimento natural que pode se acentuar se associado a fatores como exposição solar excessiva e sem proteção, má alimentação, tabagismo, entre outros. A maioria dos tratamentos anti-idade, portanto, vai trabalhar justamente para reduzir a degradação e aumentar a síntese de colágeno no organismo. Nesse sentido, o consumo de alimentos ricos em colágeno —como o pé de galinha— poderia aumentar esse aporte do nutriente e contribuir para a saúde da pele. De fato, o alimento pode contribuir com a saúde do corpo em geral, já que é uma opção boa e barata para consumir proteínas, vitaminas e minerais de boa qualidade biológica. No entanto, seu consumo deve ser moderado: cada porção de 100 g de pé de galinha tem 215 calorias, sendo que apenas uma unidade apresenta 75 calorias, constituindo-se assim em um alimento calórico, uma vez que contém mais de 1 caloria por grama. Ou seja, melhor do que investir em um ou dois alimentos específicos, é importante variar a dieta com alimentos frescos para atingir a quantidade necessária de nutrientes e manter todo o corpo —incluindo a pele— saudável.
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