A gente sabe que um pãozinho com manteiga no café da manhã é sucesso garantido em qualquer mesa brasileira. O problema é que sempre bate uma culpa ao pensar que é um "carboidrato simples", aqueles que digerem rápido e nos deixam com fome logo menos. Pois eu venho trazer boas notícias: o pão, na verdade, é um carboidrato complexo. E o que isso quer dizer? Bem, carboidratos complexos contêm cadeias mais longas de moléculas do que os carboidratos simples. Isso ocorre porque o pão é feito de amido, um polissacarídeo (carboidratos formados por mais de 10 moléculas de glicose). O corpo converte essas moléculas de glicose em energia. Como os carboidratos complexos têm cadeias mais longas, eles demoram mais para serem quebrados e providenciam mais energia para o corpo —e uma absorção mais lenta. Mas é importante dizer que há diversos tipos de pães e que é preciso conhecer os ingredientes de cada um para ter certeza de estar ingerindo uma opção saudável. O pão branco, por exemplo, é produzido a partir de farinhas brancas, mas normalmente também contém açúcar. Já o pão integral pode ser produzido a partir de farinhas integrais e ter grãos e sementes como linhaça, gergelim e girassol. Quanto menor for o grau de refinamento, mais saudável será o pão. Por isso, vale optar por aqueles que tenham mais fibras, vitaminas e minerais e menos açúcar ou itens ultraprocessados. E, na hora de escolher os acompanhamentos, passe longe de embutidos e opte por queijos magros, geleias de frutas e maneire no consumo de manteigas e margarinas.
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