Muita gente passa a vida inteira ouvindo que, para emagrecer, é preciso cortar o carboidrato da alimentação. Isso é um mito! Mas, realmente, algumas fontes do nutriente não são saudáveis e não podem ser consumidas em excesso —como açúcar, doces, pães e massas feitos com farinha branca. No entanto, consumindo os alimentos certos, os carboidratos podem até ajudar na perda de peso. A nutricionista Samantha Rhein, responsável pelos menus de Cardápios para Emagrecer, mostra como fazer a escolha certa. - EVITE: carboidratos refinados Açúcar, macarrão, biscoito, pão branco e doces em geral possuem poucas fibras e fazem você sentir fome pouco tempo depois de se alimentar, pois são absorvidos rapidamente pelo organismo. Isso eleva o nível de glicose (açúcar) na corrente sanguínea e gera um pico de insulina, hormônio responsável por levar a glicose (energia) para dentro das células. Caso toda essa energia não seja gasta, ela é estocada como gordura corporal. - PODE CONSUMIR: carboidratos integrais, de absorção lenta Presentes na aveia, na quinoa, na batata-doce, em feijões etc. Essa versão do nutriente ajuda na saciedade (já que a digestão é mais demorada) e evita um pico de glicose na corrente sanguínea. "Carboidratos integrais preservam a massa muscular, auxiliam na regulação central da fome e da saciedade e garantem energia para todos os processos (e reações) que acontecem em nosso corpo, inclusive na queima de gordura. Ou seja, é um nutriente essencial e que não pode faltar em seu prato", afirma a nutricionista. | 
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